| ゲンキレシピ
鶏肉は良質のたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。ナスは秋になると皮は柔らかく、実はしまっておいしくなります。最初にナスに油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なすぎてパサつくことなくおいしく仕上がります。【Life 2021年9月号掲載】
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厚生労働省「令和元年国民健康・栄養調査」によると日本人の1日当たりの野菜摂取量は280.5ｇで、目標値に70ｇ不足。おひたしなどの小鉢１皿分の野菜料理が約70ｇです。食卓にもう1皿加えましょう。【Life 2021年8月号掲載】
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たっぷりのミョウガと豆腐を使ったサラダ風そうめんです。豆腐のボリューム感はありますが、さっぱり食べられます。暑くなって、食欲が落ちてきた時には、ミョウガやネギ、青じそなどの薬味を使って食欲を刺激しましょう。塩分が少なくないそうめんですが、茹でることで流出します。【Life 2021年7月号掲載】
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酸っぱくて辛い酸辣湯は食欲のないときでも食べやすいスープです。湿度が増してきて食欲の落ちやすいこの季節におすすめ。豚肉や鶏肉の細切りを加えたり、冷蔵庫にある残り野菜を使ってもおいしくできます。辛いものが苦手な方やお子さん用には、ラー油を入れずに仕上げてください。【Life 2021年6月号掲載】
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ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、ビタミンC、鉄なども含まれているので、紫外線対策や肌の健康のためにも、これからの季節にとりたい野菜です。インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。【Life 2021年5月号掲載】