| ゲンキレシピ
生のサバを塩漬けして干した塩サバは1年中手に入り、また下ごしらえの手間がはぶける便利な食材です。青魚に含まれるDHAも豊富です。サバ自体に塩味がついているので、味付けも不要です。焼いてはさんで、レモンをたっぷり絞って食べましょう。【Life 2021年12月号掲載】
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ナスは決して栄養価が高い野菜ではありませんが、ビタミン類やミネラルなどの微量栄養素を幅広く含んでいます。皮の紫色はナスニンという成分で抗酸化作用があります。色もきれいなので、皮はむかずに使いましょう。【Life 2021年11月号掲載】
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β-カロテンやビタミンB群が豊富なカボチャ。β-カロテンは体内でビタミンＡに変換され、粘膜や皮膚の健康を維持する働きがあるといわれています。栄養価の高いカボチャを使ったクッキーでヘルシーなティータイムを。【Life 2021年10月号掲載】
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鶏肉は良質のたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。ナスは秋になると皮は柔らかく、実はしまっておいしくなります。最初にナスに油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なすぎてパサつくことなくおいしく仕上がります。【Life 2021年9月号掲載】
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厚生労働省「令和元年国民健康・栄養調査」によると日本人の1日当たりの野菜摂取量は280.5ｇで、目標値に70ｇ不足。おひたしなどの小鉢１皿分の野菜料理が約70ｇです。食卓にもう1皿加えましょう。【Life 2021年8月号掲載】